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火锅业赚钱之道之锅掌门火锅,成热门投资项目

2019-03-26 14:59 消息来源:未知

   

  火锅行业作为近年来的热门行业,是众多人投资的项目,人们趁着火锅店如雨后春笋般出现的时候,也纷纷加入火锅业的大军,但是,火锅行业真的赚钱吗,俗话说“外行看热闹,内行看门道”,火锅业到底赚不赚钱,下面小编为您介绍一下火锅业的赚钱之道。  火锅底料加工。

  一,火锅底料是一家火锅店的主打商品,火锅底料是每个客户必点的,火锅底料的制作成本可以说是所有菜价中最贵的,因为制作工艺的复杂,一个火锅底料的熬制往往是用大锅制作,一锅的火锅底料就适用于一个月的店内使用量,一个红汤火锅底料费用将近在四千块左右,当然如果在制作过程中使用一些其他的香精之类的就更便宜了,因此火锅锅底的成本非常低。

  二, 菜, 菜是火锅店统一采购的,因此在价格上就便宜很多了,而且火锅店里的 菜每份大约在200克左右,价格却是外面卖菜500克的价格了,因此 菜的成本低,利润大。

  三,酒水饮料,火锅店的饮料如果是免费畅饮的,则饮料和啤酒进价都在几毛钱,而饮料如果要付钱的话,同等品牌饮料价格都比外面商店的贵,而进货价格很多火锅店可以争取到十分便宜的价格,因此在进货便宜而售价较贵的情况下,饮料也成了利润较大的项目之一。

  一家火锅店的消费基本就是以上三项,而这三项都有成本低,利润大的特点,这样,你还在怀疑火锅店是否赚钱吗。

  火锅业红海一片,早就是业界的共识,如何在红海一片的火锅业找到创新点,成为众多餐饮老板面前的一道难题,特色火锅加盟火锅业还有哪些机会和创新点,可以从哪些方面创新。

  品类创新。

  老枝花卤联合创始人高臻臻曾经表示:有两种食材能代表未来,一种是海鲜,一种是牛肉。

  从最近忽如一夜春风来的以牛肉为主题潮汕火锅也可以看出来,目前在这个行业还没有第一品牌,这恰好是一个机会点和切入点,巴奴毛肚火锅以毛肚这个品类抢占了消费者心智,很好的在消费者心目中树立起了品牌的焦点认知,北京的虾吃虾 以虾为品类开创了新的火锅品类。

  火锅菜品很多,从大品类火锅再到具体产品的垂直细分,有可能会成为下一个机会点和风口。

  菜品创新。

  客人是需要惊喜的,所以很多餐饮老板都乐意在新菜上去做研发,给客人新的惊喜。

  但是创新不等于一定是从无到有的创造。

  呈现方式创新。

  小龙坎有一道菜叫冰球鹅肠只是在菜品呈现方式做了改进和微创新,就给了客户眼前一亮的感觉,从而让客户能找到一个您的品牌能具象的的传播点或者说谈资,客户通过此传播点在朋友中间去宣传,就能变成一个良性的循环。

  大部分的火锅品牌,为什么不能形成自传播,是因为消费者找不到一个你的品牌的具象的认知点和传播点,或者说你本来就没有给消费者传递这个点。

  配菜搭配上创新。

  有着火锅界第一颜值之称的园里火锅,在配菜搭配上做了大胆尝试,在传统的红糖糍粑,专门开了一个档口,加入了甜点,创始人米罗认为,不要主观认定和自我设限,只要简单分为两大类:主食是火锅,也可以是红糖糍粑,锅盔,但也可以是蛋糕,只要不抢主食风头就可以。