当前位置: 主页 > 财经 > 金融 >

开元酒店集团旗下徐州开元名都前三季度餐饮营收逆势增长

2015-10-23 14:42 消息来源:开元酒店集团

杭州2015年10月23日电 /美通社/ -- 进入2015年,酒店行业市场环境仍不振奋,高标准用餐接待减少,而星级酒店高端消费的思维定势又令市民望而却步,导致较多高星级酒店的餐饮业绩下滑。而开元酒店集团旗下徐州开元名都大酒店2015年前三季度餐饮营业收入却超去年同期2.64%,这已是徐州开元名都连续两年实现餐饮业绩增长。

徐州开元名都大酒店作为一家开业13年的五星级酒店,面临着设备设施老化、宴会厅随着酒店增加而变得优势不足等问题,转型成为唯一出路。除维保的成本投入外,更为直接的是酒店必须保持较高的市场敏锐度,对餐饮市场进行重新定位。面对新形势、新环境,酒店上下顶住压力,摒弃旧方法、抛开旧思路,敏锐洞悉市场变化,不断做出餐饮经营策略的调整,以行之有效的餐饮促销策略抢占市场,餐饮营收连续两年实现逆势增长。

作为星级酒店餐饮营收的重要组成部分,婚宴对于酒店营收起到举足轻重的作用。为抓住婚宴市场,酒店采取婚宴分时段促销机制,在分析徐州市场行情和竞争对手策略的基础上,酒店全力打造全民婚宴时代,推出婚宴特惠价以满足不同层次婚宴客户的需求,灵活推出非周末婚宴1688元/桌起订,普通周末(农历单日)婚宴2288元/桌起订,吉日周末(农历双日)婚宴2588元/桌起订。除行之有效的婚宴促销策略外,酒店还积极策划举办并参加各大婚博会,以市场需求为导向全力打造酒店的婚宴品牌和服务品质,使“婚宴首选开元”的品牌形象深入民心。凭借较好的口碑、过硬的品质,开元婚宴在徐州市场上始终遥遥领先,连续三年获得“徐州婚宴酒店首选品牌”称号。稳保本地市场龙头地位、牵手婚庆知名品牌、主推开元特色婚宴,徐州开元名都“三管齐下”打造婚宴亲民品牌,截止至今年9月底,酒店来自婚宴的营收较去年增长8.44%。与婚宴增收相对应的是酒店对满月酒、同学聚会市场的深入挖掘,从精心设计的邀请函到进店后的细心接待,再到圆满接待后的专题微杂志报道,为酒店赢来众多“回头客”。立足于市场需求,酒店金秋蟹、卤味礼盒、西点礼盒等丰富的产品销售也是创收重点。在平价酒水超市、进口食品超市等多项营收举措的共同作用下,酒店餐饮活动异彩纷呈。

放下架子、迈开步子,居住在徐州云龙湖附近中高档小区的市民经常能够看到身着笔挺工装的徐州开元名都员工分发着促销传单,他们热情洋溢的精神面貌、周到细致的专业讲解,使开元酒店积极进取的职业形象深入人心。为提高四季轩零点餐厅的人气,酒店中餐厅自2014年即已启动会员制,至今年9月底共售出中餐厅会员卡951张。配合得力的平价促销策略,零点餐厅每月定期更新会员特价菜、每季准时推出的特色时令菜吸引了众多的市民及住店客人消费,稳定的常客消费是零点餐厅的“营收定心丸”。与四季轩走平价会员路线相对应的是酒店的香榭丽西餐厅在淡季推出的79.9元的团购活动,以及与泳池组合促销的“暑期夏令营”、“亲子总动员”、“周末去哪儿”等创新营销活动,都为西餐厅增收起到了锦上添花的作用,且阶段性推出的“两人同行一人免单”的优惠促销为西餐厅带来可观营收的同时也树立了良好的口碑。

半个小时内,一桌丰盛大餐即可到达客人家中,这就是徐州开元名都大酒店的外卖增值业务,酒店先后推出过年夜饭外卖、自制卤味外卖、员工餐厅净菜外卖、手工饼干糕点外卖等外卖增值业务。只要客人有需要,一个电话就能送到家。除大餐、产品外,酒店专业的烹饪服务也能外卖,宾客可以拨打送餐电话或者添加微信在线点餐,并提出个性化要求,酒店及时执行并启动较为周全的宾客意见反馈机制。在菜肴口味不断进步的前提下,酒店的外卖业务愈发成熟,“迎进来、送出去,对于社会餐饮特别发达的徐州而言,星级酒店的餐饮需要新思路。”酒店总经理邓超女士如是说。

针对社会消费、家庭消费占比不断增加,酒店积极推出适合大众市场的餐饮套餐(488元/桌起订),并继续推出全员营销计划,通过制定全面的奖励政策,号召员工积极向身边的亲朋好友推荐,鼓励员工积极转发酒店微信营销信息,拓宽营销渠道,最终实现全员营销。

针对关注酒店官方微信的广大市民和住店散客,酒店的在线订房、订餐,微信小秘书等贴心服务不断升级。宾客只需发送预订基本信息至徐州开元名都大酒店官方微信等候回复即可确认预订。目前,酒店微营销已初见成效,针对员工的“月传播奖”和针对宾客的“关注微信,立减现金”活动不仅激发了员工积极分享、转发的积极性,也让酒店微信获得了稳定的粉丝增长。

面对新形势、新市场、新环境,酒店不断调整策略,走大众路线,不间断推出适合大众市场的营销活动,“星级酒店挣钱更难了,但员工劲头更足了,抓住任何能为酒店创收的机会,这才是新形势下士气如虹的开元人了。”这是总经理邓超女士在每月一次的营销分析会上经常挂在嘴边的一句话。

接下来,酒店还将针对市场及时调整政策,继续推行“五星品质、平民消费”的营销活动,以高性价比的产品和精致完美的服务吸引更多的宾客。