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小城湘遇与你完美“蟹”逅,蟹的三大吃法!

2019-04-30 14:58 消息来源:未知

 

晋代毕卓曾说:“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足以一矣。”从此吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗便成了四大韵事。大闸蟹你喜欢怎么吃?吃什么口味的?清蒸、香辣还是麻辣?不论怎么吃,都很美味,这就是大闸蟹的魅力所在!

一、小城湘遇清蒸大闸蟹

材料:

大闸蟹、姜、蒜、葱、生抽、香醋、香油

做法:

1、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开;

2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右;

3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎;

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用;

5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。

二、小城湘遇香辣大闸蟹

材料:

大闸蟹、红椒、花椒、八角、洋葱、姜、蒜、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱

做法:

1、将大闸蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩成四块。葱切段,姜蒜切片备用;2、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用;

3、锅内放油,八成热加豆瓣酱炒香,加入花椒、八角、洋葱、姜、蒜爆香;

4、倒入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

5、煸炒完成后,即可出锅享用美味的香辣大闸蟹

三、小城湘遇麻辣大闸蟹

材料:

大闸蟹、花椒碎末、辣椒油、香菜、小红辣椒三四、盐、姜末、白糖、料酒、熟芝麻、淀粉

做法:

1、将大闸蟹刷洗干净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳。(注意:是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开)掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里;

2、把小辣椒切成小片,香菜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火;

3、另起锅,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味;

4、然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入锅中;

5、煸炒4分钟,勾芡;

6、撒上芝麻、香菜即可出锅。装盘后可用筷子把螃蟹摆回原状。

以上小城湘遇三种蟹的吃法可是非常鲜美的,大家可以动手试试哦~不过实际做起来可是有一点麻烦,不如去小城湘遇湘菜品尝,可以直接吃到美味,大块朵颐!欢迎来小城湘遇“蟹”逅这三种吃法~